Lievito White Labs WLP051 California V Ale Yeast - 70 ml

WLP051 California V Ale Yeast ha più somiglianze con un ceppo inglese rispetto a WLP001 California Ale. È un grande produttore di esteri, con note di ciliegia e mela che si abbinano a Pale, Blonde e Brown Ale. Tipicamente lascia alcuni composti di zolfo residui, in stile lager, nel prodotto finito. Recenti studi di sequenziamento hanno riportato che questo ceppo deriva dal Saccharomyces Pastorianus, lo stesso ceppo ibrido della maggior parte dei ceppi lager. Questo ceppo tuttavia è stato utilizzato per produrre birre in stile Ale per decenni. In precedenza infatti è stato classificato come derivante dal Saccharomyces Cerevisiae.