WATER: A COMPREHENSIVE GUIDE FOR BREWERS

L'acqua è senza dubbio la più critica e meno compresa tra gli elementi di base della produzione di birra. Questo è il terzo titolo in Brewers Publications '"Brewing Elements Series", che svela il misterioso ruolo dell'acqua nel processo di fermentazione. Da una panoramica sulle fonti, la qualità e la geografia, il libro guida e spiega ai birrai come leggere le analisi dell'acqua, capire i contributi di sapore e il trattamento e la chimica di essa. Una sezione sulla regolazione dell'acqua in base agli stili di birra, l'alcalinità residua, l'acidità del malto, il pH del mash e molto altro sono inclusi in questo libro.