Fiocchi d'orzo (barley) - 15 kg

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra e danno un gusto speziato di cereale. 
Usati in alcune Bitter e Stout.
Si tratta di fiocchi di cereali gelatinizzati da cui è possibile estrarre degli zuccheri che conferiscono degli aromi particolari alla birra. Per ottenere la conversione dell'amido in zuccheri fermentabili vanno ammostati insieme al malto in grani (tipo Pilsner o Pale Ale).