Self-Brett® - BiorSelf

Self-Brett® è un kit compatto che consente di rilevare la presenza del Brettanomyces in completa autonomia, senza bisogno di ricorrere ad un laboratorio di analisi.

Il Brettanomyces è un lievito che contamina il vino producendo cattivi odori.
Il famoso “sentore di Brett” (dovuto ai fenoli volatili) può ricordare odore di stalla, latte acido, formaggio rancido e altro ancora.

Questo lievito produce etil fenolo ed etil guaiacolo, due sostanze dannose che degradano gli acidi idrossicinnamici (acido para-cumarico e ferulico) naturalmente presenti nei mosti e nell’uva, diversi per ogni varietà.

La presenza di Brettanomyces è un processo di difficile monitoraggio, tanto da richiedere analisi essere effettuate da laboratori attrezzati. Da oggi con Self-Brett® questa rilevazione è più facile ed immediata, anche per il controllo della sanitizzazione di vasche, botti e barriques!