Lievito secco Fermentis SafBrew™ LA-02 - 500 g
SafBrewTM LA-02 (Torulaspora delbrueckii) è il primo lievito non-Saccharomyces selezionato da Fermentis, specifico per la produzione di birre analcoliche o a basso contenuto alcolico (<0,5% vol.). Questo lievito assimila principalmente gli zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) e assimila gradualmente il saccarosio mentre non assimila il maltosio, il maltotriosio e le destrine. Dopo la fermentazione, questo ceppo presenta caratteristiche di fermentazione da neutre a moderate, senza note fenoliche (speziate). I profili sensoriali possono differire in funzione della composizione del mosto e delle condizioni di fermentazione.
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| Cod. | 2913440 |
|---|---|
| Ingredienti | Lievito, emulsionante E491 |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Grammi | 500 |
| Temperatura C° | 20-25 |
| Tolleranza all'alcol % | N/A |
| Flocculazione | N/A |
| Attenuazione app. % | 5-10% |
| Esteri totali (ppm) | Low |
| Alcoli Totali (ppm) | Low |
| Quantità consigliata | 50-80 g/hl in fermentazione primaria |
| Da consumare preferibilmente entro | 12 set 2027 |
| Info | La birra alla fine della fermentazione conterrà molti zuccheri fermentabili residui, di conseguenza è OBBLIGATORIO pastorizzare la birra dopo il packaging. |
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